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广式腊肠
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金酒柠

一直喜欢广式腊肠，所以今年打算自己做一些广式腊肠。在做腊肠之前我查了很多资料，了解了广式腊肠的基本制作方法。然后又看了很多人的配方，调料的比例等等，最后决定按照现在的这个比例来制作。没想到完成后的腊肠味道让人很满意呢。如何你也喜欢广式腊肠，不妨一试。

食材
廋肉 2000g
肥肉 500g
白糖 135g
盐 50g
白酒 75g
生抽 15g
老抽 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    所有调料称量好备用。15g生抽与15g老抽混合备用。
  • 步骤 2/5
    肥肉洗净去皮，切黄豆大小的丁。用35g白糖，15g白酒腌制1天。
  • 步骤 3/5
    瘦肉洗净，去筋膜后切10厘米左右的薄片备用。
  • 步骤 4/5
    瘦肉用100g白糖，60g白酒，50g盐，30g老抽生抽混合物，拌匀后腌制8小时。
  • 步骤 5/5
    因为我是拿到外面去灌的，所以没有灌香肠的步骤图。这个是成品图。
小贴士

1.白酒最好是用汾酒，我没有买到汾酒，用的是泸州老窖。

2.用低盐的酱油比较好，没有的话可以像我这样用15g生抽与15g老抽混合使用。

发布于 2022-07-27
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