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广式腊肠炒蒜薹土豆条
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李莫愁

有时,喜欢用腊肠代替肉来炒菜。

腊肠为南方地区常见的食品,制作过程是把猪肉切碎,加入各种调味品,然后放入用猪小肠制成的肠衣,经过压缩、脱水及晒干等程序而成。

腊肠主要分广味腊肠和川味腊肠,广式腊肠味道香甜,川味腊肠当然比较辣一些,对于不能吃辣的我,当然比较喜欢广式腊肠了!

用腊肠代替肉炒菜,少了肉的腥气,多了香甜的味道,加上煎炸至脆的有些像薯条的土豆条,在气质上很搭,这几天新鲜水嫩的新蒜薹,翠绿翠绿的,与红色的腊肠也是给人春风送暖,花红柳绿的感觉。

食材
广式腊肠 100g
土豆 500g
蒜薹 200g
花生油 10勺
生抽 3勺
2勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原料:冼净,削皮;
  • 步骤 2/9
    腊肠切小粒,蒜薹切段,土豆切条;
  • 步骤 3/9
    平底不粘锅加油,放入土豆煎;
  • 步骤 4/9
    土豆煎透,并有脆感,像薯条一样,盛出备用;
  • 步骤 5/9
    下腊肠炒;
  • 步骤 6/9
    下蒜薹炒,炒至腊肠出油,变透明,蒜薹变软变焉;
  • 步骤 7/9
    下土豆条炒;
  • 步骤 8/9
    加盐,生抽调味,煸炒几下出锅;
  • 步骤 9/9
    小清新的腊肠炒蒜薹土豆条,配上香喷喷的大米饭,好吃哟!
小贴士

这个季节土豆易发芽,一定把芽子和变绿色部分削掉,土豆也可以炸一下。

蒜薹如果比较老,可先焯水或多炒一会儿。

发布于 2023-09-26
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