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盘丝肉饼卷
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跃颊背孟吨

盘丝肉饼卷造型特别，做法也是挺特别，闻着香气扑鼻，吃着外酥松脆香。可以晚上和好面放冰箱，第二天早上花个20分钟就能吃到美味可口的早餐饼，配上豆浆，充满能量一上午哦。

食材
面粉 300g
肉沫 100g
香茹 50g
黑木耳 50g
芹菜 100g
小葱 50g
食用碱 2g
鸡蛋 一个
蚝油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
香油 适量
味精 适量
姜 适量
清水 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    把称好的面粉放到盆里，加放2克食用碱和食用盐。
  • 步骤 2/20
    加清水用筷子搅拌成棉絮状。
  • 步骤 3/20
    然后和成光滑的面团，盖上湿布静置10分钟。
  • 步骤 4/20
    静置好的面团再揉一下，分成5分长形的条，每份是100克。
  • 步骤 5/20
    面团擀成长方形面片。
  • 步骤 6/20
    在每片面片上抹上食用油。
  • 步骤 7/20
    码在盘中静置2个小时以上。
  • 步骤 8/20
    提前泡发的香茹和木耳用搅拌机绞碎。
  • 步骤 9/20
    把绞好猪肉一起加入。
  • 步骤 10/20
    芹菜去叶和姜一起洗净。
  • 步骤 11/20
    把芹菜和姜也用搅拌机绞碎。
  • 步骤 12/20
    把芹菜一起加入到肉沫里，打入鸡蛋，盐、香油、蚝油和味精，放入盆中。
  • 步骤 13/20
    最后加放白胡椒粉一起搅拌匀。
  • 步骤 14/20
    取一片面皮，用手拉住面片的两端拉长放在面板上，用擀面杖擀成薄片。
  • 步骤 15/20
    取肉沫馅均匀铺面皮里。
  • 步骤 16/20
    从底部慢慢向上卷起来，再用上面的面片向往下卷起来。
  • 步骤 17/20
    直至卷完面皮。.可以将卷好的面卷拉长，慢慢卷起来（如图）。
  • 步骤 18/20
    锅烧热加油，把卷好面饼放入锅里，用小火煎。
  • 步骤 19/20
    煎黄一面翻另一面煎黄煎熟。
  • 步骤 20/20
    两面煎金黄，肉馅熟后可上桌食用。
小贴士

1.面片一定要静置的时间够，要不然，面条，面筋度较不能拉长。

2.煎的时候要用小火，耐心慢慢的煎，要把饼煎熟透。

3.在卷饼的时候随意的卷，不要卷得太实，太实了饼在食用的时候会分不开，也不易熟。

发布于 2023-06-08
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