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金丝小肉饼 发面馅饼
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一百玫瑰啦喎

老公下班回来问我做啥呢，我没来得及搭理他，他到厨房说、呀，金丝小饼，哈哈、那就叫它金丝小肉饼好了。幕后花絮：剁馅儿的时候把菜刀剁坏了~~

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 400g
猪肉 200g
圆白菜 200g
青椒 50g
油 适量
盐 2小勺
酱油 半碗
料酒 3汤匙
葱花 适量
五香粉 1小勺
鸡精 1小勺
耗油 2-3滴
酵母 2g
绵白糖 1汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    酵母用温开水化开加入白糖缓慢倒入面粉中，活成絮状
  • 步骤 2/12
    揉成面团，盖上盖子放在温暖处发面2-3小时
  • 步骤 3/12
    这时候可以准备馅料了，哈哈，菜刀晃悠好长时间了，终于断掉了，把猪肉剁成肉末
  • 步骤 4/12
    肉馅放入大碗中，放食用油、酱油、料酒、五香粉、鸡精、盐顺着一个方向搅拌，半碗酱油不能一次加入，要一点点边搅拌边加入，这样肉馅会更好上劲儿
  • 步骤 5/12
    把准备好的青椒碎、圆白菜碎、葱花倒入，圆白菜洗净切碎即可，无需过水烫，这样可以更好的保持蔬菜中的水分，肉馅中就不用加水调了
  • 步骤 6/12
    两个小时后面也发好了，膨胀到两倍大，用手拉可以出均匀的细丝就成功了
  • 步骤 7/12
    把面倒在案板上揉成面团，盖上面盆第二次醒发，半个小时左右即可，发好后会发现面会膨胀的更大，摸上去超级软
  • 步骤 8/12
    半个小时候面已经发好，馅料也调好了，马上就可以包馅饼啦
  • 步骤 9/12
    把面团揉成一条，切成小剂子，擀成中间后周围薄的圆形面饼
  • 步骤 10/12
    把陷放入面饼包成包子装，注意陷不要漏出来，包好后用手按成饼
  • 步骤 11/12
    平底锅放油烧到7成热，放入面饼，淋上少许水，盖上锅盖小火焖1分钟，翻面接着焖
  • 步骤 12/12
    待到两面金黄，金丝小肉饼就熟了，好香的有木有。外酥里嫩超级好吃
小贴士

馅料好和，面不好发，如果一次没有成功不要气馁哦，我也是尝试好多遍才摸到窍门的

发布于 2024-09-10
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