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金丝牛肉丸
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希望shabby

金丝牛肉球是中国菜系沪菜菜系中很有特色的菜式之一，金丝牛肉球以牛肉为主要材料。

看来简单，要做好不容易。水平不到位，内生外焦。控制油温是关键。说不清，看不明，要成功必须多次试验。牛肉的好坏，影响吃口。丸子的大小是成功的第一步。油温，火头大小。控制不好会失败的。。。。

老少皆宜。宴请的上品菜。

时间:10-30分钟
食材
牛肉 150g
洋葱 50g
西芹 10g
胡萝卜 10g
香菇 10g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
绵白糖 适量
葱 适量
豆腐衣 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    牛肉切丝。
  • 步骤 2/10
    手工剁成泥。（试过用粉碎机把上浆牛肉打成牛肉浆，口感很差）
  • 步骤 3/10
    豆腐衣卷起来用刀切成细丝后抖散。
  • 步骤 4/10
    洋葱，西芹，胡萝卜，香菇切碎。和牛肉浆拌和。 放所有调料。
  • 步骤 5/10
    牛肉浆用左手挤成圆子，压扁，拍上豆腐衣丝，
  • 步骤 6/10
    放入二成热的油锅中，开中小火浸炸2分钟。
  • 步骤 7/10
    捞出，沥干油。
  • 步骤 8/10
    放在餐巾纸上，吸干油后装盘。
  • 步骤 9/10
    成品。
  • 步骤 10/10
    切开看牛肉已熟了。
小贴士

控制油温是关键。

发布于 2023-03-02
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