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白萝卜丝牛肉丸汤
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安秋绿光

清爽的家常菜。

时间:10-30分钟
食材
白萝卜 少半个
牛肉馅 300g
鸡蛋 1个
料酒 1大勺
食用油 适量
盐 适量
玉米淀粉 1大勺
糖 1小勺
鸡粉 适量
花椒粒 5～6粒
胡椒粉 适量
香葱 适量
虾米（或虾皮等） 适量
姜 几片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    （存图说明）牛肉馅儿，加适量盐、油、胡椒粉、加鸡蛋一个、料酒一大勺，玉米淀粉，一个方向搅上劲；可用勺舀着入锅；也可虎口挤出入锅；也可两手团圆、备用。
  • 步骤 2/9
    我用这种粗孔擦丝，地摊买的。
  • 步骤 3/9
    热锅凉油，姜片、花椒粒、虾米（提前泡软），炒香。
  • 步骤 4/9
    倒入萝卜丝炒均匀。
  • 步骤 5/9
    加入适量开水（不要凉水），有虾米、汤不腥且更鲜美。
  • 步骤 6/9
    烧开后转小火，落滚后、下入牛肉丸，以免散开。
  • 步骤 7/9
    肉丸定型变色后，再转大火煮沸、肉丸飘起了。
  • 步骤 8/9
    加入适量盐、鸡粉、糖、胡椒粉、香葱碎，搅拌均匀关火。
  • 步骤 9/9
    香油（不喜欢可略）。
小贴士

在喝汤的时候把姜思丝挑出即可。姜丝一定要和汤一起熬，才能释放出姜本身的功效哦！

发布于 2019-02-26
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