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虾干牛肉丸萝卜丝汤
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半暮未凉牧

电炖盅坏了，只好做些快手汤。本菜先用白水将虾干味煮出，再把萝卜丝煮8分钟，除去萝卜的芥子味，再用切了花刀的牛肉丸浸2分钟出味，这两样东西，将萝卜的清甜全带出来了。

时间:10分钟内
食材
生晒海虾干 10g
手拍牛肉丸 3个
萝卜 150g
油 适量
盐 适量
浓缩鸡汁 1g
姜片 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好食材汤料：萝卜刨皮切成细丝；虾干预先用温水浸软，牛肉丸剞出花刀，备用。
  • 步骤 2/6
    用小煮锅倒入500毫升清水大火煮至“虾眼水”水温后，下姜片、虾干继续煮开。
  • 步骤 3/6
    下萝卜丝、浓缩鸡汁，煮开后，改小火，开盖煮8分钟。
  • 步骤 4/6
    再下牛肉丸。
  • 步骤 5/6
    煮2分钟后让牛肉丸绽开后，加入盐调味即可出锅。
  • 步骤 6/6
    出锅装碗，稍加整理即成。
小贴士

在步骤3中要开盖煮萝卜丝，让萝卜中的芥子味挥发逸出。

发布于 2019-10-12
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