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盘丝肉饼
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家小沫小柒柒杯

盘丝肉饼，用饧好的面皮，先把肉馅卷成长条，再轻轻盘成圆形，最后中小火烙制。外皮焦脆，肉馅鲜香，趁热食用最好吃。

食材
面粉 300g
肉馅 100g
藕 200g
盐 适量
十三香 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
蚝油 适量
味精 适量
葱末 适量
姜末 适量
香油 适量
鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉中放入碱面和盐，慢慢加入清水，和成比较软的面团，醒十分钟。
  • 步骤 2/14
    再次揉成光滑的面团后，搓条下剂，
  • 步骤 3/14
    再分别揉成长条
  • 步骤 4/14
    擀成椭圆形面皮。
  • 步骤 5/14
    每片都抹上食用油，放入盘中，醒两个小时以上。
  • 步骤 6/14
    肉馅放入盆中，放入切碎的藕。
  • 步骤 7/14
    放入盐，胡椒粉，十三香，生抽，蚝油，味精，葱末，姜末，香油拌匀。
  • 步骤 8/14
    放入鸡蛋拌匀。
  • 步骤 9/14
    取一个饧好的面皮，捏住面片的两端拉长放在案板上，用擀面杖擀成薄片。
  • 步骤 10/14
    把肉馅放在下端
  • 步骤 11/14
    从下往上慢慢卷起
  • 步骤 12/14
    再轻轻地盘成圆形，边抻边盘。
  • 步骤 13/14
    锅中放少许油，烧热后，放入做好的饼，中小火烙至两面金黄
  • 步骤 14/14
    盛入盘中，趁热食用。
小贴士

1.擀好的面片一定要饧制到位，制作的时候才容易抻长抻薄。

2.馅料可根据自己的喜好选择放什么肉什么菜。

3.烙制的时候要保持中小火。

发布于 2022-04-28
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