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盘丝饼
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额尔古纳的陈鸿宇

对这道盘丝饼心里长草很久了，一直想做，但是前段时间太忙了，现在终于抽出时间啦，马上试做了一次，感觉还是比较成功滴，难度也不是很大。喜欢的朋友有时间试一试吧，外酥内软，很值得一试呢。

时间:10分钟内
食材
面粉 300g
泡打粉 适量
酵母粉 3g
食盐 适量
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉缴入泡打粉、酵母粉混合均匀，用温水合成比较柔软的面团。
  • 步骤 2/13
    和好的面团盖上保鲜膜醒30分钟。
  • 步骤 3/13
    醒好的面团分成小剂子（大小随意）
  • 步骤 4/13
    取一份剂子，擀成薄片，撒上少许食盐并用擀面棍轻轻擀一下。
  • 步骤 5/13
    用刀均匀的切成大约1厘米宽的条。
  • 步骤 6/13
    刷上一层食用油。
  • 步骤 7/13
    刷好油的面条收拢到一起。
  • 步骤 8/13
    从一头盘起，边抻边盘。
  • 步骤 9/13
    直至盘完。
  • 步骤 10/13
    盘好的剂子用手压薄，成盘丝饼生坯。
  • 步骤 11/13
    煎锅中放少许油，放入饼坯，中小火煎烙。
  • 步骤 12/13
    一面定型，翻煎另一面。
  • 步骤 13/13
    煎至两面金黄，饼丝松散即可。
小贴士

这道盘丝饼虽然用到了酵母粉和泡打粉，但是不是完全发起，属于半发面。这样煎烙出来的盘丝饼才会外皮酥脆，里边松软。

发布于 2023-12-29
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