伪盘丝饼，正好利用了家中剩余的碱面。只是，这些面放的时间有点长，有点变得干硬了。把香油改成了玉米油。饼应半煎半炸，但为了尽少量的摄入油脂，所以只用刷子刷了点，这饼，伪的相当厉害。有机会还是请大家来烟台，到大型的酒店亲自去品尝一下正宗的盘丝饼。如今，这小吃，在街头已经不见踪影，久寻不得。

正宗的盘丝饼是在烟台福山拉面的基础上发展起来的，在清朝的《素食说略》中就有记载。是把面用盐、碱、水调成软硬适度的面团，然后用拉面的方法抻成11扣，顺丝放在面板上，刷香油，盘卷、压扁、入油锅半煎半烙。吃时，从饼端拌开，散上白糖，那丝，细如发丝，金黄透亮，酥香可口