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盘丝肉饼
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寂然unlimited

跟着老师学到的新颖的肉饼的烙制方法。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 300g
猪肉馅 150g
食盐 2g
白胡椒粉 1g
五香粉 少许
生抽 2小勺
蚝油 1小勺
食用碱 少许
葱 半颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉内加入食盐和食用碱，加入清水，用面包机活成面团。用湿布搭起来，饧十分钟以上
  • 步骤 2/12
    饧好后，再揉一下，成光滑的面团。将面团分割6小块，揉成长条备用
  • 步骤 3/12
    将搓成长条的面团，用擀面杖擀成面皮
  • 步骤 4/12
    逐片涂抹食用油，码在盘中饧2个小时以上
  • 步骤 5/12
    肉馅里加入白胡椒粉、盐、糖、五香粉、香油、葱碎、生抽
  • 步骤 6/12
    调和成馅
  • 步骤 7/12
    取一片饧好的面皮，用手拉住面片的两端拉长放在面板上，用擀面杖擀成薄片
  • 步骤 8/12
    取肉馅放在面皮的下端，抹匀
  • 步骤 9/12
    从底部慢慢卷起来，直至卷完面皮捏好封口
  • 步骤 10/12
    将卷好的面卷拉长，然后从一端慢慢卷起来
  • 步骤 11/12
    直到完全卷完
  • 步骤 12/12
    电饼铛预热后，放入食用油，放入饼胚，两面煎至金黄，肉馅成熟后，即可关火装盘食用
小贴士

1：面皮抹油，主要是防止饧制时间长，面容易粘在一起的问题，而且在制作成品饼的时候，可以一丝丝的揭开吃，所以，称为盘丝饼。

2：和面时稍软一些便于制作，烙制后口感也会柔软些。

发布于 2019-09-18
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