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豆筋红烧肉
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敬曦凊仴聊嘸痕

豆筋棍是四川的特产，用腌制过的豆腐圈成棍然后晒干而成，豆筋棍的吃法很多，其中最常见的就是烧肉，成菜肉香而酥烂，豆筋吸收了肉汁美味可口，此菜佐酒下饭皆宜。做法也很简单容易掌握

时间:10-30分钟
食材
五花肉 500g
豆筋棍 3根
油 适量
盐 适量
白糖 适量
老抽 适量
八角 适量
桂皮 适量
大葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    干豆筋用水泡软和，姜拍松、葱切段，待用
  • 步骤 2/8
    将五花肉刮洗干净，切成2厘米见方的块。洗净后切成块沥干水分备用
  • 步骤 3/8
    对开后切成3.5厘米长的节子，再上过蒸一下捞出
  • 步骤 4/8
    锅里留少许油，加入2大勺白糖
  • 步骤 5/8
    炒出焦糖色后，放肉下锅煵干水汽上色
  • 步骤 6/8
    老抽一勺， 大料，桂皮、姜、葱
  • 步骤 7/8
    放入料酒去除腥味，加适量的开水，调入盐，烧开后，用中火炖到肉软大约1小时
  • 步骤 8/8
    放入豆筋煮开后，转中火煮软即可
小贴士

1.老抽提色，切勿过量；烧肉时汤要一次性放足。

发布于 2022-09-03
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