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豆筋红烧肉
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敬曦凊仴聊嘸痕

豆筋棍是四川的特产,用腌制过的豆腐圈成棍然后晒干而成,豆筋棍的吃法很多,其中最常见的就是烧肉,成菜肉香而酥烂,豆筋吸收了肉汁美味可口,此菜佐酒下饭皆宜。做法也很简单容易掌握

时间:10-30分钟
食材
五花肉 500g
豆筋棍 3根
适量
适量
白糖 适量
老抽 适量
八角 适量
桂皮 适量
大葱 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    干豆筋用水泡软和,姜拍松、葱切段,待用
  • 步骤 2/8
    将五花肉刮洗干净,切成2厘米见方的块。洗净后切成块沥干水分备用
  • 步骤 3/8
    对开后切成3.5厘米长的节子,再上过蒸一下捞出
  • 步骤 4/8
    锅里留少许油,加入2大勺白糖
  • 步骤 5/8
    炒出焦糖色后,放肉下锅煵干水汽上色
  • 步骤 6/8
    老抽一勺, 大料,桂皮、姜、葱
  • 步骤 7/8
    放入料酒去除腥味,加适量的开水,调入盐,烧开后,用中火炖到肉软大约1小时
  • 步骤 8/8
    放入豆筋煮开后,转中火煮软即可
小贴士

1.老抽提色,切勿过量;烧肉时汤要一次性放足。

发布于 2022-09-03
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