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豆腐红烧肉
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虐毁滔官延

我家有爱吃肉的两个男士,我虽然也吃,但只能吃很少,我相对还是偏爱素食。可每天做饭,总是要照顾多数,每顿总得做肉类的,以满足他们的口味。今天中午只有两个人吃饭,还有我这个不大爱吃肉的,菜做多了吃不了,做少了又觉得太单调,于是就二合一的来做,比如这道加了豆腐的红烧肉,就是把两个菜合一起来做的,这样做两个菜就等于4个啦,菜虽然少了,但吃进去的食材品种并不少,也算是营养和味觉兼顾啦。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 250g
豆腐 200g
适量
15g
冰糖 10g
黄酒 20g
红烧汁 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    我是用的自己做的豆腐,切成菱形块炸至金黄色备用。买的老豆腐和嫩豆腐都可以。
  • 步骤 2/11
    五花肉清洗干净
  • 步骤 3/11
    凉水入锅,放姜片、花椒煮10分钟
  • 步骤 4/11
    煮好的肉捞出切块
  • 步骤 5/11
    姜切丝用油煸炒出香味
  • 步骤 6/11
    放入五花肉煸炒
  • 步骤 7/11
    肉表面稍变色后加入冰糖翻炒到冰糖融化
  • 步骤 8/11
    加开水没过肉,加入黄酒,大火煮开转小火慢炖
  • 步骤 9/11
    炖大约15分钟后加入豆腐继续小火炖煮
  • 步骤 10/11
    再炖30分钟后汤汁就少了很多,此时加入秘制红烧汁继续小火炖煮约30分钟
  • 步骤 11/11
    直到最后汤汁收干。
小贴士

1、豆腐一定要先用油炸,否则易碎,和肉搭配出来就不好看了。

2、红烧汁味道齐全,就不再加盐了。

发布于 2019-09-03
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