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豆腐红烧肉
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一只吃鱼猫

提到红烧肉,想必绝大部分人都爱吃。可是,为什么叫红烧呢?明明烧出来黑乎乎的酱色嘛!颜色不红亮,很常见的一个原因就是加了酱油。生抽太咸,为了上色,就放了老抽,结果,就黑乎乎的啦!要想烧出来红中透亮的红烧肉,小窍门很简单——不放酱油!颜色哪里来?炒糖色,用焦糖上色,怎能不红亮?肉肉的香味加上焦糖香,又怎能不好吃?

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 800g
适量
适量
适量
小葱 适量
冻豆腐 450g
胡萝卜 300g
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    锅中放油,倒入糖
  • 步骤 2/9
    小火炒到糖成焦糖色
  • 步骤 3/9
    放入五花肉块,翻炒
  • 步骤 4/9
    炒到肉块油脂析出,倒出浮油
  • 步骤 5/9
    锅中放入清水,料酒,盐,大火烧开,小火炖30min
  • 步骤 6/9
    冻豆腐,切大块
  • 步骤 7/9
    豆腐放入锅中
  • 步骤 8/9
    胡萝卜放入锅中
  • 步骤 9/9
    收汁,撒葱花,翻炒均匀出锅
小贴士

豆腐选择老豆腐做的冻豆腐,更耐炖

发布于 2019-09-20
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