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豆筋棍烧肉
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娇柔composite

豆筋棍是四川的特产,用腌制过的豆腐圈成棍然后晒干而成,豆筋棍的吃法很多,其中最常见的就是烧肉,成菜肉香而酥烂,豆筋吸收了肉汁美味可口,此菜佐酒下饭皆宜。做法也很简单容易掌握。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500g
滑子蘑 100g
豆筋棍 3根
适量
适量
适量
大葱 适量
八角 2个
桂皮 2个
料酒 1勺
干辣椒 适量
白糖 2勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    干豆筋用水泡软和,姜拍松、葱切段,待用
  • 步骤 2/11
    将五花肉刮洗干净,切成2厘米见方的块。洗净后切成块沥干水分备用
  • 步骤 3/11
    对开后切成3.5厘米长的节子,再上过蒸一下捞出
  • 步骤 4/11
    滑子蘑泡发后洗净沥干
  • 步骤 5/11
    锅里留少许油,加入2大勺白糖
  • 步骤 6/11
    炒出焦糖色后,放肉下锅煵干水汽上色
  • 步骤 7/11
    老抽一勺, 大料,桂皮、姜、葱
  • 步骤 8/11
    放入料酒去除腥味
  • 步骤 9/11
    下2颗干辣椒提味
  • 步骤 10/11
    在下入滑子蘑和适量的开水,调入盐,烧开后,用中火炖到肉软大约1小时
  • 步骤 11/11
    放入豆筋煮开后,转中火煮软即可
小贴士

1.老抽提色,切勿过量;烧肉时汤要一次性放足。

发布于 2020-10-10
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