jxcaipu logo
土豆香菇烧肉
11.3万 热度 87 收藏
女王的高傲以风

小时候，常听到这么一句话“共产主义生活就是土豆烧牛肉”；再加上老爸经常提到当时在苏联常留学吃到它，更加认为它是道好菜。但在那个时候，家里的条件毕竟有限，牛肉不可能常出现在餐桌上，老妈为了能满足老爸的口福之欲，于是变着法子，用猪肉与土豆搭配，味道也同样鲜美，于是就有了“土豆烧肉”代表着我家小康生活的说法，虽然这仅仅是玩笑话，但母亲在这菜制作上总是很费心，把它做成了一道不可多得的美味家常菜。土豆烧肉的其实做法很简单，选用上好的肥瘦相间的五花肉，再加上新鲜软糯的土豆，配上红辣椒和其他调料在锅中炖得烂烂的，汁水浓浓的，炖好后成菜色泽红亮微辣，味道醇香，即有红烧肉的滑软滋润，也有土豆的绵软香甜，不管是用它佐餐下酒，还是浇在米饭上，拌着吃，都非常美味可口。今天就学着老妈制作方法来跟大家露一手，不过我还加入了香菇，做成“土豆香菇烧肉”，看适合亲的胃口不？

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 150g
土豆 4个
香菇 8朵
油 适量
盐 适量
姜片 适量
葱段 适量
红辣椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
花椒 适量
冰糖 适量
红烧汁 适量
海鲜酱 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好原材料；
  • 步骤 2/11
    烧热锅， 将五花肉下入， 再加入适量的橄榄油；
  • 步骤 3/11
    小火慢慢变成五花肉，直至两片微微发黄，里面的油脂煸炒出来；
  • 步骤 4/11
    再加入姜片， 葱段和红辣椒一起煸炒；
  • 步骤 5/11
    爆香后加入适量的生抽，红烧汁；
  • 步骤 6/11
    加入泡过香菇的水，同时将大料钢球放入；
  • 步骤 7/11
    再加入两勺海鲜酱， 大火烧开， 转小火煮上二十分钟；
  • 步骤 8/11
    这时加入准备好的土豆块和香菇， 加盖后再煮上十五分钟；
  • 步骤 9/11
    加入盐和胡椒粉调味；
  • 步骤 10/11
    最后大火收汁即可；
  • 步骤 11/11
    盛入碗中。
小贴士

1. 提前准备好原材料， 热锅凉油煸炒五花肉， 将五花肉煸炒微微发黄，油脂煸炒出来， 这样烧出来的五花肉不会腻；

2. 五花肉煸炒出油脂后加入适量生抽， 红烧汁（如果没有，加酱油是一样的），泡过香菇的水（这可是天然味素，所以千万不要浪费），大料钢球（为了避免影响菜的成品， 也方便取出，所以将大料都放入调味钢球中），海鲜酱（为了增鲜），冰糖（为了提色），所以调料加入后要没过原材料多一点的水， 大火煮开， 转为小火，炖上二十分钟；

3. 再加入准备好的其他配料：土豆块和香菇， 一起煮上十五分钟；

4. 煮好后加入盐和胡椒粉等调味， 再开大火收汁， 收到喜欢的程度即可。

发布于 2019-11-27
53
相关菜谱
写评论