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香辣红烧鸡爪
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一两cite

鸡爪的营养价值还真不低,含有丰富的钙质和胶原蛋白,不仅可以美容,还可以软化血管,对于女性来说,干燥的秋季怎么可以少得了胶原蛋白(ˇˍˇ)

这次的鸡爪里我加入了酒酿汁,吃起来口味更加香一点,剩下的酒酿我还做了最爱的鸡蛋酒酿圆子,哺乳中的妈妈们,多吃酒酿还可以下奶哦~

时间:10-30分钟
食材
鸡爪 500克
酒酿 200克
啤酒 350毫升
冰糖 20克
桂皮 1小块
八角 2粒
香叶 1片
生姜 1小块
小米椒 5,6个
香葱 2根
生抽 2匙
老抽 1匙
陈醋 1匙
料酒 1匙
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡爪洗干净,剪去脚趾甲
  • 步骤 2/12
    鸡爪切成脚杆和脚趾两部分,再把鸡脚从中间对切然后按压就可以切断了
  • 步骤 3/12
    鸡爪放冷水里,加入两片生姜片,大火煮开焯水
  • 步骤 4/12
    焯好水的鸡脚打去浮沫捞出,放入冷水里冲洗干净
  • 步骤 5/12
    鸡爪沥水用厨房纸巾擦干备用,这里一定要记得要没有水分了哦,否则炒的时候油花四溅,很容易溅到皮肤上,Susan深有体会,胳膊上手上脸上比比皆是油点的印
  • 步骤 6/12
    姜切片,小米椒切段,葱切段备用
  • 步骤 7/12
    锅烧热开小火,倒入油,放入冰糖,等到冰糖融化为泡沫状时倒入鸡爪翻炒上色
  • 步骤 8/12
    上好色放入姜片和小米椒继续翻炒几下
  • 步骤 9/12
    紧接着加入两勺酒酿汁和没过鸡爪的啤酒
  • 步骤 10/12
    接下来把其他配料一并放入(料酒、陈醋、生抽、老抽,桂皮、八角、香叶)开小火煮
  • 步骤 11/12
    汤汁煮到一半的时候,洒入盐,转大火收汁
  • 步骤 12/12
    香辣红烧鸡爪就完成啦
小贴士

1.鸡爪烧之前一定要把指甲先剪掉哦,卫生也要搞搞好嘛!

2.有些人喜欢只要爪子部分,觉得比较有嚼头,我觉得脚杆的部分也不错,肉可以直接吃掉,不用慢慢的啃^_^

3.切鸡脚可以沿着脚掌中间,脚趾两两分开,切下去一按就切开了,不用拎起大刀砍了

4.放了酒酿汁可以适当放点水慢煮,这样煮出来的鸡爪更软烂一点

5.小米椒的量可以根据自己吃辣的程度来调整哦,我这个量吃了后就开始吸溜口水,如果只能接受微辣,那么一个小米椒就够啦,如果吃不了辣,那么就不要放小米椒了,不过我觉得有辣椒吃起来才够味呢,嘿哈!

发布于 2024-02-01
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