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五彩小面鱼
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土豆credit

面鱼还有个叫法----剪刀面，因为是用剪刀剪出来的，形似小鱼，所以2种说法都有的呢。

食材
面粉 200g
胡萝卜泥 30g
火腿肠 80g
菜椒 30g
香菇 20g
胡萝卜 10g
鸡蛋碎 30g
油 15g
盐 4g
胡椒粉 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    胡萝卜泥加入面粉再加盐搅成面碎醒20分钟。
  • 步骤 2/7
    再和成面团醒20分钟。
  • 步骤 3/7
    再揉成锥形醒20分钟。
  • 步骤 4/7
    锅里烧开水（加点盐防粘），用剪刀开始往锅里剪面鱼，煮10分钟左右，检查下面心里没生面为止。
  • 步骤 5/7
    然后捞起漓水控干。
  • 步骤 6/7
    准备香菇，红萝卜，青椒，火腿和炒好的鸡蛋碎。
  • 步骤 7/7
    锅里放油，依次放入香菇，红萝卜，清椒，火腿翻炒8成熟，放入面鱼和鸡蛋碎，放盐，胡椒粉调味装盘即可。
小贴士

为了让面鱼筋道，前后醒了60分钟面，面碎20分钟，圆面团20分钟，圆锥形的20分钟，这几步很关键哦。

发布于 2024-11-24
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