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肉松面包卷
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帅气jug

上回做蛋糕卷失败了，有阴影，没想到面包卷成功了。家里的肉松卷，料特别足，一袋子全没了。我 这个粉量是长帝25B的粉量， 这次用的祁和打蛋器揉的面。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 60g
高筋面粉 160g
油 22g
盐 2g
糖 15g
沙拉酱 适量
酵母 3g
牛奶 100g
肉松 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    所有粉类加鸡蛋混合
  • 步骤 2/18
    我这次用的祁和938的蛋器揉的面。出筋时加油
  • 步骤 3/18
    继续揉面大概10分钟
  • 步骤 4/18
    光滑面团出现
  • 步骤 5/18
    发酵一小时
  • 步骤 6/18
    排气
  • 步骤 7/18
    擀成和烤盘一样的面皮，擀好后，上面铺一张油纸
  • 步骤 8/18
    将油纸向下移入烤盘
  • 步骤 9/18
    二发一小时，放一碗水，免的面团发干
  • 步骤 10/18
    二发至2倍大
  • 步骤 11/18
    刷蛋液，撒芝麻，烤箱170度12分钟
  • 步骤 12/18
    烤好后，在桌子上铺一张新的油纸，同时倒扣面包，撕去油纸，放凉后，切去边角
  • 步骤 13/18
    在底部切几个口子，不切断
  • 步骤 14/18
    抹沙拉酱
  • 步骤 15/18
    撒肉松
  • 步骤 16/18
    用油纸裹好，定型半小时
  • 步骤 17/18
    切段
  • 步骤 18/18
    两头抹平沙拉酱
小贴士

烤好后倒扣切口子，是防止卷的时候，裂开

发布于 2023-01-26
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