Name: 芝麻蒲公英戚风蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 蛋黄 30g; 玉米油 18g; 牛奶 32g; 低筋面粉 43g; 泡打粉 1g; 蛋清 60g; 细砂糖 36g; 白芝麻 13g; 水焯蒲公英 45g; 塔塔粉 1/4小勺; 盐 少许

芝麻蒲公英戚风蛋糕

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曾经用来对茼蒿使过的招数都可以用来对蒲公英使上一遍。戚风蛋糕当然也可以来一道。

蒲公英没有茼蒿那么嫩爽，细细切碎，口感应该会更好一点。其实，蒲公英与茼蒿最大的不同在于，茼蒿有着迷人的清香，而蒲公英却有并不是人人都爱的淡淡苦味。当蒲公英遇上戚风蛋糕，会碰撞出什么奇妙的结果？

还不是特别熟悉这烤箱的脾性，长势很好的蛋糕最终有了那么一点凹陷，许是不该在开始上色的时候去降温？这烤箱是个慢性子，不能用对待先前烤箱的方式去对待它？

不过，虽然有瑕疵，但，均匀散布在各个角落里的蒲公英碎片却依然叫人欣喜不已。许是蛋糕的甜味冲淡了蒲公英的微苦，它竟然变得似隐若现，不那么容易捕捉。。。

食材

蛋黄 30g

玉米油 18g

牛奶 32g

低筋面粉 43g

泡打粉 1g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

用料：蛋黄30克，玉米油18克，牛奶32克，低筋粉43克，泡打粉1克，蛋清60克，细砂糖36克，白芝麻13克，水焯蒲公英45克，盐少许，塔塔粉1/4小勺
步骤 2/24

蒲公英洗净焯水，控干水分后取46克切碎，
步骤 3/24

芝麻炒香，放入擂钵捣碎。
步骤 4/24

将一半糖加入蛋黄中，搅拌均匀。
步骤 5/24

加入牛奶，玉米油，盐，
步骤 6/24

搅拌均匀。
步骤 7/24

面粉，泡打粉混合，筛入蛋黄糊中，
步骤 8/24

轻轻拌匀。
步骤 9/24

加入蒲公英和芝麻，
步骤 10/24

拌匀，备用。
步骤 11/24

将塔塔粉加入剩下的糖中，混合均匀。
步骤 12/24

蛋清搅打成粗泡，分三次加入糖和塔塔粉搅打。
步骤 13/24

成带小弯勾的9分发状态。
步骤 14/24

取三分之一蛋白到蛋黄糊中，
步骤 15/24

拌匀，
步骤 16/24

倒回蛋白中，
步骤 17/24

轻轻切拌成均匀蛋糕糊。
步骤 18/24

倒入6寸活底圆模，
步骤 19/24

磕平表面，
步骤 20/24

放入烤箱，中下层，上下火150度，烤约40分钟左右。
步骤 21/24

出炉后立即倒扣，
步骤 22/24

彻底冷却后翻面，
步骤 23/24

脱模，
步骤 24/24

切块。

小贴士

蒲公英需尽量控干水分，以免影响成品质量。

芝麻粗粗捣碎即可。

烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

发布于 2022-08-13

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