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黑芝麻戚风蛋糕
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奎奎奎北

常做原味戚风，看大家做了芝麻戚风蛋糕，也来尝试一下，虽然打磨的芝麻粉不够细影响美观，不过，真的是添香又添营养的蛋糕。

材：鸡蛋5个、低粉60克、牛奶45克、玉米油45克、绵白糖85克、盐2克

配料：黑芝麻粉20克、白醋少许

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 60克
牛奶 45克
玉米油 45克
绵白糖 85克
盐 2克
白醋 少许
黑芝麻粉 20克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    蛋黄和蛋白分离在无油无水的盆中。蛋黄中加入25克糖，搅拌匀。
  • 步骤 2/16
    牛奶和玉米油搅拌几下后，加入拌匀。
  • 步骤 3/16
    加入筛二次的低粉。拌匀。
  • 步骤 4/16
    加入黑芝麻粉拌匀。
  • 步骤 5/16
    蛋白中滴少二三滴白醋。
  • 步骤 6/16
    5档，打至鱼眼泡时加入20克糖。
  • 步骤 7/16
    打至稍微细腻时加入20克糖。
  • 步骤 8/16
    打至稍微有纹路时加入最后的糖。
  • 步骤 9/16
    打至提起蛋头，拉出短小的尖角。
  • 步骤 10/16
    取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，轻而快，翻拌手法拌匀。
  • 步骤 11/16
    倒入蛋白糊的盆中，翻拌匀。
  • 步骤 12/16
    倒入模具中，可以八寸戚风模具，振去汽泡。
  • 步骤 13/16
    烤箱预热，上火170，下火160.
  • 步骤 14/16
    预热后，入烤箱，转上火140，下火130，烤45分钟。出炉后倒扣掠凉。
  • 步骤 15/16
    切块食用。
  • 步骤 16/16
    用圆形模具也很漂亮。
小贴士

1、蛋黄和蛋白的盆要无油无水。2、用厨师机也可以一次性加入白糖打发蛋白，用手动打蛋器分三次加糖。3、烤箱温度和时间与自家烤为准。4、出炉后用力摔一下和倒扣防止缩腰。

开始我用八寸戚风模具，烤了55分钟，上色有些深。

发布于 2020-10-09
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