jxcaipu logo
黑芝麻戚风蛋糕
7.6万 热度 143 收藏
胆怯respectable

在所有蛋糕里，最喜欢的莫过于戚风蛋糕了，它的口感很轻柔，不像海绵那么扎实，操作材料也是家里随时都有的，想做就可以做起来的。偶尔会在原味蛋糕里加点料，这次加的是黑芝麻，给原味戚风增加了一丝风味，当然黑芝麻也是可以补钙的，估计有密集恐惧症的看着会比较难过，好吃才是硬道理，学做蛋糕，戚风是必须要尝试的，这样的做早餐什么的都是很方便的，值得你尝试。

时间:30分钟-1小时
食材
本鸡蛋 5个
玉米油 40g
白糖 60g
糖粉 22g
水 40g
低粉 68g
黑芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡蛋分离蛋白蛋黄
  • 步骤 2/11
    蛋黄中加入糖粉拌匀
  • 步骤 3/11
    加入水拌匀
  • 步骤 4/11
    入玉米油拌匀，搅拌到乳化状态
  • 步骤 5/11
    筛入低粉拌匀
  • 步骤 6/11
    蛋白分3次加入白糖打发到偏硬性
  • 步骤 7/11
    取三分之一蛋白入蛋黄糊中
  • 步骤 8/11
    切拌均匀后反倒入蛋白糊中拌匀
  • 步骤 9/11
    金盘中洒入适量黑芝麻
  • 步骤 10/11
    倒入蛋糕糊，表面用刮刀刮平
  • 步骤 11/11
    烤箱预热，140度，40分钟左右，出炉四周刮一下，倒扣再反扣过来，放凉切块即可
小贴士

如果用大的洋鸡蛋可以用4个，我用的本鸡蛋，所以加了一个，本鸡蛋的蛋白量也稍微少一些。蛋白打发到偏硬性即可，就是提起打蛋器有点快直立但还是有弯勾的状态，也可以打到弯勾状态。出炉可以切块也可以卷，看个人喜好了。烤箱温度不一定适合你的，自己酌情调节！

发布于 2020-08-04
199
相关菜谱
写评论