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芫荽里脊
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心事stillness

香菜，原名：芫荽，别名：香荽、胡荽。茎叶作蔬菜和调香料，并有健胃消食作用；果实可提芳香油；果入药，有驱风、透疹、健胃、祛痰之效———。摘自百度

时间:10-30分钟
食材
里脊 250g
香菜 100g
油 适量
盐 3g
鸡蛋清 1个
醋 5g
清汤 25g
料酒 5g
葱丝 5g
姜丝 5g
白胡椒 2g
湿淀粉 25g
香油 10ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好里脊肉，香菜
  • 步骤 2/12
    香菜去叶
  • 步骤 3/12
    里脊肉切片加料酒，盐，鸡蛋清，湿淀粉抓匀再加一勺油。腌制30分钟
  • 步骤 4/12
    葱姜切丝
  • 步骤 5/12
    调碗汁。清汤或水，盐，醋，胡椒粉，料酒
  • 步骤 6/12
    热油
  • 步骤 7/12
    滑至肉片变色
  • 步骤 8/12
    取出
  • 步骤 9/12
    留底油加入肉片翻炒放入碗汁翻炒均匀
  • 步骤 10/12
    加入香菜段葱姜丝一起翻炒
  • 步骤 11/12
    翻炒几下马上出锅
  • 步骤 12/12
    成品
小贴士

腌肉的时间在30分钟左右，碗汁必不可少。

发布于 2023-11-07
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