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芫爆里脊

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安和醉江南倦客

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以为学做家常菜作业完成了，仔细查查还差一道菜没做呢，幸好上次买来的里脊肉还剩了一块，配上香菜，来一道齐鲁风味的芫爆里脊肉，学学油爆快炒的技巧，第一次使用醋爆里脊肉，味道果然好，芫荽浓郁，醋香交织，里脊肉口感鲜嫩润滑，非常美味。

时间:10分钟内

食材

里脊肉 150g

芫荽 50g

油适量

盐适量

醋 3g

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烹饪步骤

步骤 1/9

里脊肉洗净，剔去筋膜
步骤 2/9

切薄片用清水洗过后控干水
步骤 3/9

加料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉，用手抓拌均匀，加一勺油，然后蒙上保鲜膜放在冰箱里静置30分钟
步骤 4/9

香菜洗净，切成越2.5厘米长的段，葱、姜切丝，碗内加入清汤、盐、醋、胡椒粉、料酒调成清汁
步骤 5/9

炒勺置于旺火上，放入油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片
步骤 6/9

倒入料汁翻炒均匀
步骤 7/9

下香菜段迅速翻炒几下
步骤 8/9

淋上芝麻油
步骤 9/9

出锅装盘。

小贴士

1.肉片可换几次水清洗一下，使肉片呈白色为好。

2.最好选用香菜梗。

发布于 2019-12-03