芫爆里脊 - 芫爆里脊的做法,芫爆里脊怎么做好吃,芫爆里脊的家常做法 - 京细菜谱

芫爆里脊

7.9万热度 744 收藏

kjy-w

关注

芫爆里脊。是学做家常菜5月的第三课，是梅依旧老师的教学贴。芫爆，是以油爆的技法做基础，以芫荽（香菜）为唯一配料，并用胡椒粉调味的烹饪技法。咸香可口，特别的清淡。

时间:10分钟内

食材

猪里脊 300g

香菜梗 100g

油适量

盐适量

醋适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

准备好主料：香菜梗、猪里脊。
步骤 2/9

里脊先用凉水浸泡，将血水泡出后，切稍粗一些的丝，控干水分，加料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉，用手抓匀，上面撒上一勺油。盖上保鲜膜入冰箱静置30分钟。
步骤 3/9

香菜梗切成段。
步骤 4/9

葱、姜切成丝。碗内加入清汤（加水也可以）盐，胡椒粉，料酒调成清汁。备用。
步骤 5/9

锅中放油，大火，烧至3、4成热时，倒入腌好的里脊肉。
步骤 6/9

里脊肉变色，基本炒熟，倒入漏勺控净油。
步骤 7/9

锅内留底油，烧至七成热时，倒入超好的里脊肉和调好的料汁，翻炒均匀。
步骤 8/9

放入香菜梗，翻炒几下，淋上少许的香油，拌匀即可。
步骤 9/9

装盘。老味道真好闻。

小贴士

一定要用香菜梗炒这个菜才不会塌陷。

发布于 2019-08-28