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芫爆里脊
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白衣酒客历

跟随着梅姐学习制作芫爆里脊。虽然以前也制作过，但这次按照梅姐的教程来操作，制作出来的味道就是不同，鲜嫩的肉丝，清香的香菜，咸香的调料汁都为这道菜增添不少特色。

不仅先生喜欢吃，连我这不爱吃肉的人都品尝了好几口，那种清香鲜美的味道很是诱人哟。

为了方便我让商家将肉切好了丝，回家直接制作，天热省却了自己切丝和清洗菜板的麻烦，制作起来也便利了许多。

别说，自从做完手术以后，自己懒惰了许多，总是感觉身体疲惫，站立时间长点腰酸腿疼，一夜都休息不过来，所以尽量减少自己的站立时间。

时间:10-30分钟
食材
猪里脊 300g
香菜 100g
鸡蛋清 1个
油 适量
盐 适量
醋 适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
香油 适量
淀粉 适量
葱姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将肉丝和香菜材料准备好
  • 步骤 2/16
    将香菜择洗干净，切段备用
  • 步骤 3/16
    葱、姜切丝备用。
  • 步骤 4/16
    在猪里脊丝内加料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉
  • 步骤 5/16
    用手抓拌均匀，上边加一勺油，然后蒙上保鲜膜放在冰箱里静置30分钟。
  • 步骤 6/16
    碗内加入清汤、盐、醋、胡椒粉、料酒调成清汁。
  • 步骤 7/16
    炒勺置于火上，放入油，烧至三四成熟时
  • 步骤 8/16
    下入浆好的里脊丝
  • 步骤 9/16
    快速翻炒，当里脊丝炒散变白后捞出，控净油。
  • 步骤 10/16
    勺内留底油，烧至七成热时，倒入葱姜丝
  • 步骤 11/16
    放入已经煸炒过的里脊丝
  • 步骤 12/16
    倒入调好的料汁
  • 步骤 13/16
    翻炒均匀。
  • 步骤 14/16
    下入香菜段迅速翻炒几下
  • 步骤 15/16
    淋上芝麻油
  • 步骤 16/16
    盛入盘中即可食用。
小贴士

最好选用香菜梗，快速翻炒以保证香菜不会过于塌秧。

发布于 2022-04-21
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