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芫爆里脊
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涡惶晨镀捌

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，中国汉族的四大菜系之首，也是八大菜系的奠基。早在春秋时期已久负盛名，是北方菜的代表。

爆”是鲁菜中传统的烹饪技法，爆：分为油爆、盐爆、酱爆、芫爆、葱爆、汤爆、水爆等，充分体现了鲁菜在用火上的功夫

时间:10分钟内
食材
猪里脊 300克
香菜 60克
鸡蛋清 1个
油 适量
盐 3克
醋 3克
姜丝 6克
水 20克
料酒 3克
葱丝 5克
红薯粉 20克
香油 适量
白胡椒粉 2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备去了叶子的香菜和去除盘膜后的猪里脊
  • 步骤 2/12
    香菜切成小段
  • 步骤 3/12
    里脊肉切成薄片
  • 步骤 4/12
    加入红薯粉、蛋清、料酒、盐，用手抓拌均匀，上边加一勺油
  • 步骤 5/12
    拌匀
  • 步骤 6/12
    碗内加入水、盐、醋、胡椒粉、料酒调成清汁 再把姜丝和葱丝放入
  • 步骤 7/12
    锅内放油
  • 步骤 8/12
    下入里脊
  • 步骤 9/12
    滑散
  • 步骤 10/12
    加入料汁
  • 步骤 11/12
    放入香菜段
  • 步骤 12/12
    翻炒后出锅
小贴士

香菜的量按个人口味而定

发布于 2023-06-21
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