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泡椒鸡爪
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扈曼绿应

世界杯的前奏已经拉响，我预测啦，你和世界杯的距离，就差“泡椒鸡爪”了，赶快拿去，不用谢我啊~~

时间:1-2小时
食材
鸡爪 7个
香叶 5片
大葱 两段
八角 2个
花椒 10克
麻椒 10克
生姜 2片
料酒 10克
白醋 10克
泡椒 1瓶
柠檬 1个
盐 适量
冰糖 适量
清水 适量
冰块 适量
凉开水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将鸡爪去掉指甲；
  • 步骤 2/15
    放在清水中浸泡1-2小时，中间换水3-4次；
  • 步骤 3/15
    锅中放入适量清水，加入香叶，大葱，八角，花椒，麻椒，生姜；
  • 步骤 4/15
    大火烧开后，小火煮10分钟左右；
  • 步骤 5/15
    倒入料酒、白醋；
  • 步骤 6/15
    放入鸡爪煮8-12分钟；
  • 步骤 7/15
    鸡爪快煮好的时候，准备一盆冰水（清水加冰块）；
  • 步骤 8/15
    将煮好的鸡爪放入冰水中，浸凉；
  • 步骤 9/15
    将浸凉的鸡爪控干水分；
  • 步骤 10/15
    用刀斩段；
  • 步骤 11/15
    在盆中放入鸡爪、泡椒；
  • 步骤 12/15
    放入切片的柠檬、盐和冰糖，加入适量凉开水；
  • 步骤 13/15
    搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏24小时；
  • 步骤 14/15
    搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏24小时；
  • 步骤 15/15
    来，一起开吃吧。
小贴士

1、鸡爪提前浸泡，去除一下其中的血水；

2、五香料提前煮，是为了味道更好的释放出来；

3、加入料酒和白醋，可以去除鸡爪的腥味，同时也能“增白”；

4、煮鸡爪的时间，要按照自己喜欢的口感来；

5、煮熟的鸡爪迅速放入冰水中，是为了鸡爪口感更爽脆。

发布于 2022-06-10
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