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泡椒鸡爪
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江又灵重

泡椒鸡爪我很喜欢吃,酸辣很入味，每周都会做点，只要一发朋友圈，大家都很哇塞。都来要制作配方，上周六，刚发朋友圈，一个发小直接来家里把盆都给端走了。看来好吃点，少发朋友圈为妙！其实我每次都是根据鸡爪的份量，随意做的。今天特意写个简单的制作配方分享给大家​！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡爪 800g
大蒜 20g
生姜 40g
花椒 2g
干辣椒 2g
柠檬 20g
冰糖 50g
白醋 50g
白酒 5g
盐 25g
泡椒和泡椒水 250g
凉开水 800ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    把大蒜，生姜，柠檬切成片状 鸡爪先用清水泡泡，再清洗两遍，然后鸡爪指甲用剪刀剪去，再用清水泡泡，里面的血水会泡出来，在水龙头下面冲干净就可以了。
  • 步骤 2/5
    锅中烧开水，放二片生姜和几粒花椒，去腥 把鸡爪放下去焯下水，然后在放在水里清洗干净。
  • 步骤 3/5
    重新烧开水，加点料酒，生姜和几粒花椒 。把焯过水的鸡爪放到锅里，大火烧开，转小火慢煮，煮至用筷子戳下皮，戳开皮就好了，关火。捞出鸡爪在水龙头冲洗。然后放在沥水蓝中控干水份。 把鸡爪用刀切成小段，放在干净的碗里
  • 步骤 4/5
    把 除了凉水的调料全部放进碗里 ，最后用倒凉开水，淹没鸡爪就可以了
  • 步骤 5/5
    我是用玻璃碗做的，用保鲜膜包了两次，以防透气。密封好放冰箱冷藏三天左右就可以开吃了。
小贴士

柠檬要去籽，因为籽有苦性。

发布于 2019-12-06
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