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泡椒鸡爪
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漳估傅衷砂

每次在外面吃泡椒鸡爪都会被老公说很久的老公上班的地方是大酒店，有几个比较熟的厨房老大每次他都会去厨房里带点黄油或奶油回来给我，厨房里的老大也知道我喜欢瞎搞上次我就问他们说酒店的泡椒鸡爪是怎么做的，他都一致都和我说是用开水泡两三次泡到没有血水就用白醋泡白后倒在有泡椒和花椒八角水里就可以了就因为只是用开水泡好的鸡爪所以老公都不让我吃外面的，最近是因为太久没吃了又想吃，刚好准备做泡菜，那就用泡菜里的水和辣椒泡就好没想到连老公都说味道和酒店里的差不多了，当然我不是只用开水泡好的，我是真的煮熟后再泡的

时间:10-30分钟
食材
鸡爪 280g
泡椒 20g
盐 少量
泡菜水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好处理干净的鸡爪
  • 步骤 2/9
    鸡爪剁开
  • 步骤 3/9
    冷水入锅开大水煮
  • 步骤 4/9
    煮沸后转水火煮5分钟左右（一定要煮熟，但不能煮烂），煮熟后取用凉开水泡洗一下
  • 步骤 5/9
    泡洗过后的鸡爪取出倒入白醋，刚好盖过鸡爪就可，用白醋泡大约1小时就可
  • 步骤 6/9
    用白醋泡好的鸡爪取出倒入保鲜盒里，加入约1g的盐
  • 步骤 7/9
    加入泡椒（如果要吃辣味重的必须把泡椒压碎）
  • 步骤 8/9
    倒入与鸡爪平行的泡菜水（泡菜的做法请看我的菜谱中四川泡菜）
  • 步骤 9/9
    搅拌均盖上保鲜盒盖入冷藏一晚就可
小贴士

如果不用泡菜水就重新煮一锅花椒水，煮好的花椒水加入适量的盐

发布于 2019-08-22
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