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泡椒鸡爪
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小袋鼠打怪兽

想必许多的朋友都对弹脆香辣的泡椒鸡爪有着别样的情怀。泡椒鸡爪做法简单，只要有袋子泡椒和一些新鲜的鸡爪，自己就能自己在家做出解馋的泡椒鸡爪来。泡椒鸡爪只要做到鸡爪洁白，皮脆肉弹就算是合格了。自己做泡椒鸡爪要做到洁白爽脆，把煮好的鸡爪需用清水冲洗浸泡是很关键的。看着花花流淌的清水，这时候是不敢心疼水钱的。

时间:1-2小时
食材
鸡爪 500g
盐 适量
料酒 适量
生姜 适量
白糖 适量
白醋 适量
泡椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡爪洗净，剁掉爪尖，用刀把鸡爪斩成两段。
  • 步骤 2/7
    煮锅里倒入清水，放入鸡爪，生姜，撒少许精盐。
  • 步骤 3/7
    倒入料酒去腥。
  • 步骤 4/7
    煮锅上炉，煮开后小火煮10分钟，不宜久煮防止鸡爪软烂。
  • 步骤 5/7
    捞出煮好的鸡爪，用清水冲洗去掉鸡爪的胶质。用清水浸泡数小时，要是不心疼水就细水冲。
  • 步骤 6/7
    泡好的鸡爪放入干净容器里，放入少许的白糖和精盐，倒入一点白醋。倒入泡椒，再倒入没过鸡爪的泡椒水。
  • 步骤 7/7
    泡制数个小时即好。
小贴士

1、鸡爪煮个10多分钟就可以，煮久了皮烂肉松就没有嚼头了。煮好的鸡爪清水冲泡，越久越发白，且爽脆。

2、泡椒要买汁水清澈的，这样的泡椒新鲜味纯。

3、放入料酒和生姜可去腥；白糖、白醋可提味增香。喜欢麻辣味的，可放入一些麻椒在汤水里面。

发布于 2019-08-16
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