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鱼香豆腐
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鸡蛋

鱼香豆腐是我国八大菜系之一的湘菜中的名品。特点是外酥内空，鱼香味浓，色泽金黄，味道鱼香，鲜美。深受众多食客喜爱。

早就想做个麻婆豆腐或是鱼香口的的豆腐，特意搜了各家的做法，知道做这道菜一定要用南豆腐，昨天去超市看到了有卖南豆腐的，就买回来决定试一试，别说，做完了还真挺成功，超级好吃，麻，辣，酸，甜，咸味道真的很地道，很下饭哦。

时间:10分钟内
食材
南豆腐 400g
猪肉馅 150g
玉米油 适量
香葱 适量
泡椒 5个
豆瓣酱 适量
白糖 适量
陈醋 适量
鲜姜 适量
花椒 适量
盐 适量
蒜瓣 适量
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好食材。
  • 步骤 2/12
    花椒用微火炒成焦黄色。
  • 步骤 3/12
    用擀面杖擀成花椒末，备用。
  • 步骤 4/12
    炒锅放底油烧热，把肉末下入煸炒至变色。
  • 步骤 5/12
    先下泡椒煸炒，再下入葱姜蒜末煸炒。
  • 步骤 6/12
    接着下豆瓣辣酱煸炒出红油。
  • 步骤 7/12
    放调料，黄酒，生抽，白糖，盐，煸炒。
  • 步骤 8/12
    放适量清水。
  • 步骤 9/12
    下入豆腐轻轻推匀，盖上盖子大火烧开转中火煮至剩余适量汤汁。
  • 步骤 10/12
    加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸。
  • 步骤 11/12
    出锅前放陈醋。
  • 步骤 12/12
    成盘后上面撒上之前炒制好的花椒末，香葱，口味酸甜，麻辣，咸鲜的鱼香豆腐就隆重登场了，呵呵。
小贴士

1.因为泡椒和豆瓣酱都是咸的，所以盐要少加。

2.中间加水要适量刚好没过豆腐一点就可以了。

3.醋要最后放，放早了醋的味道就淡了。

发布于 2022-09-17
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