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鱼香豆腐
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忌杜鞘耐蝗

这款鱼香豆腐是用嫩嫩的盒豆腐制作的，非常的软嫩，沾上少许面粉经过炸制，外焦里嫩，浇上用香菇、胡萝卜、青椒炒制的鱼香口味的菜汁，酸甜、稍辣，鲜美、好吃，非常的下饭呢。

时间:10-30分钟
食材
嫩豆腐 1盒
香菇 80g
油 适量
盐 适量
醋 适量
葱 少许
姜 少许
生抽 适量
糖 少许
香辣酱 适量
青椒 30g
胡萝卜 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将香菇、胡萝卜、青椒切成小碎粒备用
  • 步骤 2/16
    用小碗勾兑调料汁，放入生抽、醋，加入精盐
  • 步骤 3/16
    放入白糖
  • 步骤 4/16
    放入少许香油，拌匀备用
  • 步骤 5/16
    将盒豆腐切成八块
  • 步骤 6/16
    取一容器放入干面粉，将切好的豆腐块轻轻的放入，沾均面粉
  • 步骤 7/16
    锅中放入较多油，将豆腐放入
  • 步骤 8/16
    待一面焦黄成型后再翻面，以免破碎。当两面都炸制金黄后捞出
  • 步骤 9/16
    锅中剩少许油，葱姜爆香后，放入适量香辣酱
  • 步骤 10/16
    将香辣酱炸香
  • 步骤 11/16
    倒入香菇和胡萝卜碎翻炒
  • 步骤 12/16
    放入青椒碎翻炒
  • 步骤 13/16
    待菜七成熟时倒入调料汁
  • 步骤 14/16
    最后以湿淀粉勾芡
  • 步骤 15/16
    将炸制的豆腐摆放在餐碟上
  • 步骤 16/16
    将烧好的鱼香味菜汁倒在豆腐上，即可上桌享用啦
小贴士

豆腐可以先蒸熟或煮熟，这样更易成型；

豆腐拿取一定要小心，避免破碎；

沾面粉时一定要轻薄，炸制时必须等一面定型后再翻动，否则应付破碎的。

发布于 2020-08-10
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