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【柏翠幸福烘焙】墨汁鲟鱼汉堡
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辛老酒挽旧友

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

据说最近黑暗料理很盛行，好嘞，异族族也来黑一把，早上发一图在微博和微信上有人猜是竹炭，有人猜是黑米，有人猜是黑豆，有人猜是黑芝麻，哈哈，都没猜中，我就不告诉你它是墨汁，此墨汁非书写用的墨汁，是取之于鲜鱿鱼身上的墨汁，收拾新鲜鱿鱼时把墨囊留下，和面试用它，之前有发过一篇墨汁吐司。

黑色面团很看似好丑吧，在外观造型稳重大方，如男人般刚毅的卡士CO-4502烤箱呵护下丑小鸭变成黑天鹅啦！！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
水 165g
黄油 40g
白砂糖 30g
酵母 3g
盐 3g
墨囊 3g
热熏鲟鱼片 适量
芝士 适量
西红柿 适量
黄瓜 适量
生菜 适量
沙拉酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    汉堡胚：高筋面粉250克、水165克、黄油40克、糖30克、酵母3克、盐3克、墨囊一个。 汉堡胚的所有材料处黄油和墨囊外，按先液体后粉末的顺序依次放入面包桶里；后油法。
  • 步骤 2/12
    后油法，揉至面团可拉出手膜后加入墨汁，继续揉匀即可；
  • 步骤 3/12
    面团发酵至2倍大后，取出排气；
  • 步骤 4/12
    大面团分割成12等份的小面团；
  • 步骤 5/12
    烤盘垫上锡纸；
  • 步骤 6/12
    小面团揉成圆形，放入盘中，盖上保鲜膜进行2次发酵15分钟；
  • 步骤 7/12
    小面团在放入烤箱前在表面喷洒一些水；
  • 步骤 8/12
    烤箱预热后，放入装有面团的烤盘，调180度，烤20分钟；
  • 步骤 9/12
    汉堡胚自然降温后，用刀拦腰切成2片；
  • 步骤 10/12
    汉堡馅： 热熏鲟鱼片、芝士、西红柿、黄瓜、生菜、沙拉酱 西红柿、黄瓜分别切成薄片；
  • 步骤 11/12
    热熏鲟鱼切薄片；
  • 步骤 12/12
    热熏鲟鱼片、芝士、西红柿、黄瓜、生菜、沙拉酱依自己喜欢分别码放在汉堡胚上。
小贴士

为保持汉堡馅的味道，汉堡胚没加鸡蛋和牛奶。

发布于 2024-04-29
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