【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】
越来越多的人喜欢吃快餐, 汉堡、烤鸡翅、 蛋挞。。。说起来就让人口水直流, 除了方便, 这些口感都不错, 但是我们也发现, 一部分快餐店也并不十分卫生, 食品安全问题也让人开始担心起来。 在花了大价钱的同时, 却不能让我们完全放心, 如果吃这些有问题的食物, 影响了我们的身体健康, 那就真的得不偿失了, 因此自己动起手来, 在家自制套餐, 食材肯定安全, 而且更“食”惠。
今天就来自制汉堡吧,简单方便,口味还根据个人喜欢的添加哟。做好汉堡包,放至手温入保鲜袋,或放凉放冰箱冷冻室,想吃时,拿出来,拿出来再用烤箱烤一下,冻得结结实实的面包就柔软如初了,配上喜欢的食材,一份不输于任何快餐店的汉堡包就自己在家里完成了。
为了全家人的健康, 赶快行动起来吧。
1. 种面团材料倒入面包机充分搅拌均匀,不需要出筋,40分钟,面团明显膨大后即可;首次发酵控制好时间,28-30度温度下40分钟就可以了,不需过长;
2. 再将发酵后的种面团撕成小块, 用后油法将面团揉至完全扩展阶段;
3. 面图放入冰箱中冷藏发酵,或者室温发酵, 面团明显变大2-3倍, 按压下去指印不回团就算好了;
4. 拿出来, 排气, 滚圆, 饧发5-10分钟; 再移至烤箱中, 这时在烤箱中放入一碗开水,让面团在温暖湿润的环境下进行最后发酵;
5. 发酵好的面团刷层鸡蛋液, 撒上白芝麻, 放入烤箱中, 180度烘烤20分钟, 自制汉堡包就完成了;
6. 煎好鸡蛋 、准备好其它原料,将汉堡切开, 夹入即可;当然也可以夹入自己喜欢的馅料。