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丝瓜烧鸭腿
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彦斌屠魔战神

鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

　　凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。

丝瓜，可消痰火，解毒，兼清内热，治肺痈、肺痿。

天热，多吃些清凉败火的，消烦去噪。

食材
冻鸭腿 1个
丝瓜 500g
油 适量
盐 适量
糖 2小勺
黄酒 适量
麻辣鲜 适量
豆瓣红油 适量
味精 少许
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    调料：麻辣鲜、豆瓣红油、食用油、细砂糖
  • 步骤 2/13
    将鸭腿剁成块状
  • 步骤 3/13
    净锅清水，烧沸，倒入鸭腿肉，焯水
  • 步骤 4/13
    当水再次烧沸，看到水面漂浮些许浮沫
  • 步骤 5/13
    用筷子或铲子将鸭腿捞起，沥水
  • 步骤 6/13
    干锅，小火将锅预热，倒入少量食用油
  • 步骤 7/13
    将带有鸭皮的那一面铁锅，小火熬制，将油逼出
  • 步骤 8/13
    差不多时，加入黄酒，翻炒一会，加盐、糖、麻辣鲜、豆瓣红油、酱油
  • 步骤 9/13
    转中火翻炒，至肉上色
  • 步骤 10/13
    加清水600ml,加盖，转大火，烧沸，转中火，焖
  • 步骤 11/13
    大约二十来分钟，锅里的汤汁渐浓，鸭肉八九层熟了
  • 步骤 12/13
    加入洗净切好的丝瓜
  • 步骤 13/13
    翻炒，加盖，五分钟左右，关火，揭盖，撒点味精，准备装盘。
小贴士

添加丝瓜时，不要加水，否则锅里的汤就太多了。

发布于 2024-07-20
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