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【柏翠幸福烘焙】红薯酥饼
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-Anonymous__

这个配方是参考Q猪宝宝做的，她做的是绿豆酥饼我则改成了红薯酥饼，其实都是一样的做法换汤不换药。我也是第一次做，而且成品超乎想像，不仅酥到掉渣而且层次分明非常的好吃。不足的一点就是可能烤的温度略高了些皮上色重一点，但完全不影响口感。

时间:1-2小时
食材
普通面粉 180g
红薯馅 180g
花生油 60g
水 45g
细砂糖 15g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    油酥皮：面粉90克，花生油45克混合均匀揉成团（面粉和油的比例是2:1）
  • 步骤 2/14
    水油皮：面粉90克，糖15克,花生油15克,水45克混合搅拌揉成团。
  • 步骤 3/14
    将水油皮分成15克一份，酥油皮10克分好备用。
  • 步骤 4/14
    取一个水油皮擀薄成圆形，将油酥面团放在中间。
  • 步骤 5/14
    包起来收口向下。
  • 步骤 6/14
    胶垫上洒少许面粉，用擀面杖擀成椭圆形，自上而下卷起。
  • 步骤 7/14
    卷起的面团再次用擀面杖擀成长形，再至上而下卷起来。
  • 步骤 8/14
    卷好后盖上保鲜膜静置15分钟。
  • 步骤 9/14
    接下来将馅分成15克一分一共12份，揉成小团
  • 步骤 10/14
    取一块静置过的面团擀开。
  • 步骤 11/14
    将馅放在中间，包起来收口朝下。
  • 步骤 12/14
    用手压扁。
  • 步骤 13/14
    全部做好后放进烤盘摆好，放进提前预热200度的烤箱中层，上下火烤13分钟
  • 步骤 14/14
    15分钟后取出，将饼翻面继续放烤箱再烤13分钟即可。烤好的酥饼晾凉后密封保存。
小贴士

压饼时可以压扁一些，因为烤进会胀起来。

发布于 2022-07-10
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