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【柏翠幸福烘焙】红薯菊花包
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excess宇文

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】昨天做了一款红薯菊花包，家人吃了都一致好评啊。老妈说跟卖的一样啊，哈哈。其实我觉得自己做的面包真的比买的好吃呢，最重要的还是吃得健康。而且自己做可以控制糖的用量，不像买的吃起来那么甜腻。

我们家每天早上煮稀饭都会放红薯，但是我们放的红薯都是一大块的，我每天早上都会吃一块。昨天早上肚子不饿不太想吃，所以就剩了块红薯。于是我做面包的时候就想到把它拿来当馅用，还别说这样做出来真的很好吃呢。这个造型也是第一次做呢，做得不好看啦，不过味道真心不错哦。

时间:1-2小时
食材
面包粉 290g
茶油 20g
鸡蛋 1个
白糖 50g
盐 3g
酵母 2g
水 100ml
红薯泥 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好所需材料
  • 步骤 2/13
    材料按先液体后固体依次把水、茶油、鸡蛋（留一点刷表面）白糖、盐（对角放）、面包粉、酵母放入面包桶中
  • 步骤 3/13
    面包桶放在面包机中卡好接通电源选择和面程序15分钟
  • 步骤 4/13
    第一次和面结束后让面包机休息5分钟后再选择一次和面程序15分钟
  • 步骤 5/13
    面团发酵至2倍大以上，手蘸面粉在面团上戳个洞不回缩说明发酵好了
  • 步骤 6/13
    案板上洒少许干面粉取出面团按压排气后分成10份，滚圆松弛15分钟
  • 步骤 7/13
    取一份面团擀开包入红薯泥
  • 步骤 8/13
    像包包子一样包起来收口向下按扁
  • 步骤 9/13
    用刀切出如图造型
  • 步骤 10/13
    依次做完后排入烤盘
  • 步骤 11/13
    烤盘放入烤箱中底下放一碗开水进行二次发酵
  • 步骤 12/13
    发酵至两倍大拿出来刷一层蛋液
  • 步骤 13/13
    烤箱180度预热，烤盘放入中层（刚开始两盘全放进去烤，结果快烤好时上面那盘已经上色中间那盘一点都没上色，所以时间到后我把上面的先拿出来中间那盘再烤了几分钟上色了就行）半上全下烤15分钟
小贴士

1做面包时，因为不同面粉吸水性也不一样，所以配方中的水不要一次性全倒入，预留20%面包机和面的时候边观察，感觉太干时再慢慢添加剩余的水。

2刷表面用的蛋液只要留一点点就够了。

3糖的用量根据个人口味调整。

4烤箱温度和烘烤时间根据自家烤箱而定。

发布于 2023-01-02
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