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红烧鲤鱼
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惊鸿照影来关

【菜品特色】鱼肉鲜嫩，汁浓味美。

【营养价值】鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

时间:10-30分钟
食材
鲤鱼 1条
香菜 适量
大葱 适量
姜 适量
大蒜 适量
老抽 适量
料酒 适量
绵白糖 适量
花椒 适量
大料 适量
色拉油 适量
精盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好材料，葱切段，姜切片，蒜剥皮去根；鲤鱼提前宰杀好，去除腥线和鳞片，清洗干净；
  • 步骤 2/6
    锅中倒油，延锅壁转一圈；
  • 步骤 3/6
    鲤鱼身的两面沾上面面粉，入锅炸至金黄色；
  • 步骤 4/6
    迅速倒入醋烹制15秒，再加入料酒烹制15秒；
  • 步骤 5/6
    加热水没过鱼身，放入葱、姜、蒜、白糖、老抽，中火炖15分钟，最后大火收汤，待汤汁收浓即可关火；
  • 步骤 6/6
    撒上香菜即可出锅装盘。
小贴士

1.提前用生姜涂抹锅底，炸鱼时不易粘锅；

2.最后大火收汤时，需特别注意，不要糊锅。

发布于 2022-05-16
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