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红烧鲤鱼
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惊鸿照影来关

【菜品特色】鱼肉鲜嫩,汁浓味美。

【营养价值】鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

时间:10-30分钟
食材
鲤鱼 1条
香菜 适量
大葱 适量
适量
大蒜 适量
老抽 适量
料酒 适量
绵白糖 适量
花椒 适量
大料 适量
色拉油 适量
精盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好材料,葱切段,姜切片,蒜剥皮去根;鲤鱼提前宰杀好,去除腥线和鳞片,清洗干净;
  • 步骤 2/6
    锅中倒油,延锅壁转一圈;
  • 步骤 3/6
    鲤鱼身的两面沾上面面粉,入锅炸至金黄色;
  • 步骤 4/6
    迅速倒入醋烹制15秒,再加入料酒烹制15秒;
  • 步骤 5/6
    加热水没过鱼身,放入葱、姜、蒜、白糖、老抽,中火炖15分钟,最后大火收汤,待汤汁收浓即可关火;
  • 步骤 6/6
    撒上香菜即可出锅装盘。
小贴士

1.提前用生姜涂抹锅底,炸鱼时不易粘锅;

2.最后大火收汤时,需特别注意,不要糊锅。

发布于 2022-05-16
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