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辣炖豆腐
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我家小刺猬最喜欢吃豆制品，干豆腐、豆干、豆皮、豆浆、豆腐脑......他都喜欢。但他最爱的还是辣豆腐。今儿个我来一展厨艺，给他做个辣炖豆腐，味道真是美美滴呀！

时间:10-30分钟
食材
豆腐 500g
油 适量
生抽 适量
郫县豆瓣酱 适量
六月鲜豆瓣酱 适量
鸡精 适量
八角 适量
麻椒 适量
花椒 适量
葱花 适量
蒜末 适量
姜末 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    豆腐切块。
  • 步骤 2/10
    锅中烧水，把豆腐焯一下。
  • 步骤 3/10
    将焯好的豆腐过凉。
  • 步骤 4/10
    热油，锅中放入八角、花椒粒和麻椒粒，煸出香味。
  • 步骤 5/10
    将花椒粒和麻椒粒取出，刚入葱姜蒜末煸香。
  • 步骤 6/10
    加入郫县豆瓣酱。
  • 步骤 7/10
    郫县豆瓣酱炒出红油，放点六月鲜豆瓣酱继续煸炒。
  • 步骤 8/10
    放入豆腐块。
  • 步骤 9/10
    轻轻翻炒几下加入清水和少许生抽，大火炖。
  • 步骤 10/10
    待汤汁收浓后，放入适量鸡精和葱末蒜末调味，关火5分钟后盛盘。
小贴士

1.豆腐一定要焯一下，可以加点盐去豆腥。

2.这个辣炖豆腐不需要加盐，因为前面已经放豆瓣酱了。

3.水稍微多加点，因为豆腐越炖越入味儿。

4.豆腐炖好后，焖一会儿再出锅。

发布于 2022-10-25
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