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干贝边炖豆腐
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骑毛驴追飞机郁

海鲜炖豆腐加点郫县豆瓣酱，简单易做，香辣入味；豆腐海鲜吃完了，用卤汁拌饭也超级下饭~

时间:10分钟内
食材
杭椒 1个
豆腐 200克
干贝边 20克
食用油 适量
料酒 少许
生粉 少许
葱 少许
白糖 1小撮
食盐 1小勺
郫县豆瓣酱 2汤匙
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味
  • 步骤 2/10
    这是开袋即食的干贝边、不用提前浸泡，用水冲洗下就全打开了
  • 步骤 3/10
    葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用
  • 步骤 4/10
    锅热倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香
  • 步骤 5/10
    烹入料酒去除酱涩味，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味
  • 步骤 6/10
    放入豆腐加盖煮开后转小火
  • 步骤 7/10
    待煮至豆腐逐渐上色后，倒入胡萝卜和干贝边
  • 步骤 8/10
    待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐
  • 步骤 9/10
    接着分次在锅中冒泡最多的地方淋些淀粉糊，稍后晃动下锅子
  • 步骤 10/10
    翻炒均匀既可出锅装盘。
小贴士

1、干贝边为开袋即食的干货，稍稍冲洗下就开了，不用提前浸泡。

2、郫县豆瓣酱为生酱，一定要先煸炒成熟酱，酱香味才能最大释放出来。

3、豆腐不易挂糊，所以分二次淋上芡糊是为了更好的让豆腐均匀挂上簿糊，口感自然更好。

发布于 2020-09-25
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