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干锅千页豆腐
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戚天啸傲龙飞

干锅千叶豆腐，这道菜真的是大爱，每次出去吃饭必点的，但是千页豆腐这边不好买，好容易在超市冷冻区看到了，果断买了一袋回家。做出来的千页豆腐真真完爆外面饭店的呢，香辣弹脆，很快一碗米饭就见底了！那啥，豁出去了，再来一碗！

时间:10分钟内
食材
千页豆腐 300g
紫皮洋葱 1个
西芹 1根
香肠 1小段
玉米热狗肠 1个
红椒 1个
大葱 1个
干红辣椒 适量
蚝油 1大勺
郫县豆瓣 2勺
生抽 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    千页豆腐事先冰箱里取出解冻，冲洗净备用；
  • 步骤 2/17
    准备配料，香肠、玉米肠切片；
  • 步骤 3/17
    红辣椒切块状，葱白切段；
  • 步骤 4/17
    洋葱、西芹同样改刀成差不多大小的大块；
  • 步骤 5/17
    锅中放少许底油，放入千页豆腐；
  • 步骤 6/17
    中小火煎至两面金黄，稍微捐钱盛出备用；
  • 步骤 7/17
    换炒锅，适量底油，放入切好的葱段，小火煸至香味出来、颜色变焦，弃去葱段；
  • 步骤 8/17
    放入干辣椒丝，小火煸出香味后弃去；
  • 步骤 9/17
    放入香肠，翻炒几下出油；
  • 步骤 10/17
    放入洋葱和辣椒块；
  • 步骤 11/17
    放入玉米肠，大火颠炒均匀；
  • 步骤 12/17
    放入芹菜段，颠炒均匀；
  • 步骤 13/17
    放入煎好的千页豆腐，翻炒均匀；
  • 步骤 14/17
    放入一大勺蚝油；
  • 步骤 15/17
    两勺生抽；
  • 步骤 16/17
    两勺郫县豆瓣，大火快速翻炒均匀；
  • 步骤 17/17
    关火，撒上芹菜叶，稍微翻匀，出锅。
小贴士

1.干红辣椒是干制的尖椒，超市都能买到，辣味很足，我放的比较多，所以做出来香辣味十足，非常过瘾，超下饭的，不能吃辣的亲们就少放点；

2.千页豆腐先煎一下，吃起来口感就比较弹比较脆，不会感觉很水，所以煎制步骤不要省略；

3.调料里都有盐分，所以这道菜不需要再加盐了；此外香肠可以用五花肉代替，玉米肠我是为了中和一下整道菜的辣味，没有也可以不放的。

发布于 2019-10-18
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