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干锅千叶豆腐
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顾留芳Fffff

干锅一直是我的大爱,无论哪种都是一样大爱。尤其钟爱豆制品。有人爱吃传统的水豆腐,有人则喜欢口感Q弹的米豆腐,还有油豆腐、豆腐干、日本豆腐等,总有一种豆腐会让吃货们拜倒于“石榴裙”下。我就钟爱所有的纯纯的豆制品。千页豆腐也是我的。虽然千叶豆腐和豆腐都没有毛线关系。由于千叶豆腐的做法多变,它是素食之中的美味。平常可以适当吃一点千叶豆腐,不要多吃即可,为什么会这么说呢?叶豆腐是近年来在市场上非常流行的素食新产品,无论是南方还是北方,亦或是沿海发达地区都可以见到千叶豆腐的身影,因为口感Q弹,做法多变,可红烧可煸炒,深受消费者喜爱。有人说千叶豆腐的营养价值不如普通的白豆腐,是不是这样的呢?句说千叶豆腐是用大豆分离蛋白、淀粉、食用油等搅拌均匀后蒸出来的食品,为了让千叶豆腐的口感更佳Q弹,还会在千叶豆腐中加入高弹素等添加剂。千叶豆腐去掉了大豆中脂肪、碳水化合物,大豆磷脂等生物活性成分也损失了,剩下的主要是蛋白质和淀粉。所以从营养价值来看,千叶豆腐的确不如白豆腐。知道了吧,不可多吃,偶尔解解馋馋可以的。

时间:30分钟-1小时
食材
千叶豆腐 400g
腊肉 300g
20g
豆瓣酱 10g
生抽 5g
2g
蒜薹 30g
鸡精 2g
白糖 1g
花椒粒 5个
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料:腊肉、千叶豆腐 辅料:植物油、蒜薹、姜、生抽、鸡精(可选) 、花椒粒、白糖
  • 步骤 2/13
    把腊肉用冷水浸泡2小时以上,再用汤锅煮到9成熟捞起,凉凉切片
  • 步骤 3/13
    把千叶豆腐切片
  • 步骤 4/13
    姜、蒜薹去尾部洗净切段
  • 步骤 5/13
    热锅凉油,油热7成加腊肉翻炒出香味出油捞起
  • 步骤 6/13
    加姜、花椒粒、翻炒出香味
  • 步骤 7/13
    加豆瓣酱翻炒出红油
  • 步骤 8/13
    加千叶豆腐翻炒均匀
  • 步骤 9/13
    加白糖翻炒均匀
  • 步骤 10/13
    加蒜薹翻炒均匀
  • 步骤 11/13
    加生抽翻炒均匀
  • 步骤 12/13
    加鸡精
  • 步骤 13/13
    翻炒均匀即可,用酒精炉一起上桌
小贴士

1、把腊肉提前泡泡去灰尘和咸味,在煮煮也是去掉咸味

2、腊肉翻炒出油,这样香味浓好吃,豆瓣酱很咸,一般不用加盐

发布于 2019-09-19
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