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干锅千叶豆腐
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淋湿的记忆忆薇

看着春晚，一家人开开心心地吃着团圆饭，是很多中国家庭的大年三十最普通的情景，大年三十的一顿年夜饭吃上几个小时是很常见的事情，这也让暖身的干锅菜登上了年饭的大雅之堂。

时间:10-30分钟
食材
千叶豆腐 1盒
五花肉 200克
香菇 6-10颗
青椒 5颗
红椒 4颗
青蒜 适量
姜蒜 适量
酱油 适量
蚝油 适量
料酒 适量
油盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好原材料；
  • 步骤 2/11
    锅中放少许油， 下入千叶豆腐， 煎时加入少量的盐；
  • 步骤 3/11
    豆腐煎至两面金黄；
  • 步骤 4/11
    锅内留少许油，放入五花肉煸炒；
  • 步骤 5/11
    将五花肉中油脂煸炒出， 且表面微微焦黄；
  • 步骤 6/11
    放入准备好的姜、蒜、红辣椒一起煸炒；
  • 步骤 7/11
    再加入适量的料酒和生抽；
  • 步骤 8/11
    加入煎好的千叶豆腐和香菇继续翻炒，慢慢将它们炒熟炒香；
  • 步骤 9/11
    炒至八、九成熟时放入青椒翻炒；
  • 步骤 10/11
    最后加入盐、胡椒粉和蚝油等调味料翻炒均匀；
  • 步骤 11/11
    炒好后转入小干锅中， 表面上再撒些青蒜。
小贴士

1. 先将千叶豆腐用油煎至表面金黄，煎时可以加入点盐入底味；炒菜时要少放油，五花肉会煸出油来，这样吃时少油味更香；

2. 五花肉煸炒好后适量加入酱油和生抽，再放入准备好的千叶豆腐和香菇翻炒，全程无须再放入其他水；

3. 炒至八、九成熟时最后再加入青椒，青椒不须很长时间；加入盐、胡椒粉和蚝油继续翻炒均匀；

4. 炒好后转入小干锅中， 再放入的青蒜， 放在小火锅上。

发布于 2019-02-02
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