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干锅千叶豆腐
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性感bandit

我家宝喜欢吃各种豆制品，任何做法都可以接受，在离家附近的大丰收（一家餐厅不是有意打广告^ _ ^）旗下另外一家店有道这个菜，他每次去都必点这道菜，并且这家餐厅还特别火，排队吃饭不是事，最爱没有之一是百吃不厌，吃多了我就喜欢琢磨做法，回家开始实验让小吃货品鉴，没有想到他给的评价是味道一样，所以写个菜谱分享给大家。

食材
千叶豆腐 两块（厦门的朋友可以去千滋百味有卖）
三层肉 适量（提前汆烫后抹盐）
青、红辣椒 适量（看个人喜辣程度）
花椒 一小把
蒜瓣 三大个切片
芹菜、葱末 适量
生抽、老抽 二勺、一勺
干辣椒 少许
鸡精 一小勺
料酒 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    千叶豆腐提前拿出解冻切成薄片
  • 步骤 2/8
    汆烫后抹盐的三层肉
  • 步骤 3/8
    锅热下油此菜比较费油搁多些，三层肉煸出油变成微焦即可。
  • 步骤 4/8
    下蒜瓣、葱头、干辣椒、花椒一起煸炒出香味
  • 步骤 5/8
    加千叶豆腐同炒几次后，再依次加料酒、生抽、老抽、盐，不停的翻炒防止粘锅。
  • 步骤 6/8
    调味咸淡
  • 步骤 7/8
    洒芹菜、葱末、青红辣椒后再翻炒几次，加一小勺鸡精起锅装盘。
  • 步骤 8/8
    喜欢麻辣者可以多加些花椒，用酒精炉点上边煮边吃特别下饭，还能在冬日里吃的满头大汗^ _ ^
小贴士

千页豆腐是素食新产品，广泛流行于大陆的沿海城市及北方地区。它采用台湾的最新豆腐制作工艺，以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种富含蛋白质的新世纪美食，它不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能力，配合现代厨艺，可以做出高品质的新时尚美味佳肴来。

它可以煎、煮、炒、炸、蒸、烤、卤、火锅等。原料简单，却摆盘精致，很显档次。豆腐吃起来又烫又滑，口感鲜美。

发布于 2018-08-23
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