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大肠炖豆腐
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是皮仔呐

猪大肠是种让人纠结的食材，猪大肠的命运犹如臭豆腐一般；喜欢的人是爱得不得了，厌恶的人对其是退避绕行。无论其味道如何，可其香浓的味道总是让人对其爱比恨多。秋天了，是该补秋膘了，做个大肠炖豆腐吃把酷夏的亏空补回来。今天做的大肠炖豆腐用的是内酯豆腐，看中的是它的滑嫩。先把大肠焯水去掉脏污和部分油脂，把红辣椒爆香后倒入大肠炖至汤水滚开，倒入内酯豆腐后要立刻离火。这个菜要趁热吃，这样汤水是火热辛辣而内酯豆腐是清凉的，吃起来是别有风味。

时间:10-30分钟
食材
熟猪大肠 200g
内酯豆腐 350g
油 适量
盐 适量
红尖椒 适量
生姜 适量
花椒 适量
小油菜 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    熟猪大肠切小段。
  • 步骤 2/9
    把猪大肠入开水锅焯水，去除脏污。
  • 步骤 3/9
    锅里倒入油，油热后放入姜片、红椒段、花椒爆香，炒出红油。
  • 步骤 4/9
    倒入猪大肠，翻炒均匀。
  • 步骤 5/9
    倒入没过猪大肠的开水。
  • 步骤 6/9
    把烧开的汤菜倒入锅底码有小油菜的砂锅。
  • 步骤 7/9
    砂锅上炉灶，调入精盐小火煮10分钟。
  • 步骤 8/9
    内酯豆腐切成大块。
  • 步骤 9/9
    把切好的内酯豆腐块小心的放入砂锅即关火。 这样砂锅里的汤菜是滚热的，内酯豆腐是清凉的，吃起来是别有风味。
小贴士

1、熟猪大肠切段后焯水，可去掉脏污和部分的油脂。

2、砂锅底部垫上菜叶可防止在炖制时糊锅。

发布于 2019-07-17
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