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泡菜金针菇炖豆腐
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祈祷vanish

去韩国旅游了几天,一天三顿吃泡菜,回来以后就做了2棵大白菜的泡菜,现在是变着花样吃泡菜。

泡菜是一种既营养又卫生的蔬菜加工品。泡菜的主要原料是各种蔬菜,维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富,其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。在泡制过程中,蔬菜的温度一直保持在常温下,蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏,因此,泡菜比起炒菜来营养价值更高。泡菜富含乳酸,一般为0.4%~0.8%,可刺激消化腺分泌消化液,帮助食物的消化吸收。同时,发酵生成的左旋乳酸易被人体利用。泡菜中的乳酸菌群可抑制多种病原菌的生长繁殖,如痢疾杆菌在泡菜中经3~6小时、霍乱菌经1~2小时、伤寒菌经2~9小时均能被杀灭。新鲜蔬菜上所沾附的蛔虫卵,在密封的泡菜坛内也会因缺氧窒息死亡。因此,常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌,抑制肠道中的致病菌,降低患胃肠道疾病的几率,增加身体抵抗力。此外,蔬菜中含有一定量的蛋白质,在加工泡菜过程中,蛋白质由于受到微生物和蛋白质水解酶的作用,逐渐被分解为小分子多肽物质直至氨基酸。这是一种重要的生物化学变化,使腌制品不仅产生一定的光泽、香气和风味,还促进了营养物质的吸收,增加了食物的营养价值。

今天做的是泡菜金针菇炖豆腐,全素的菜,很开胃下饭。

时间:10-30分钟
食材
泡菜 150g
金针菇 100g
豆腐 1块
适量
适量
适量
适量
适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材
  • 步骤 2/11
    泡菜切段,豆腐切块,金针菇洗净,切去根,
  • 步骤 3/11
    锅里油热,放入姜,葱,蒜末爆香,
  • 步骤 4/11
    放入泡菜煸炒一下,
  • 步骤 5/11
    取小砂锅,放入泡菜,
  • 步骤 6/11
    加适量清水煮开,
  • 步骤 7/11
    放入豆腐,
  • 步骤 8/11
    放入金针菇,
  • 步骤 9/11
    煮开5-6分钟,加些盐,胡椒粉,鸡精调味,
  • 步骤 10/11
    撒些葱花即可,
  • 步骤 11/11
    很开胃下饭的哦。
小贴士

1.金针菇很容易熟,煮开5分钟左右即可。

2.泡菜有咸味了,盐要适量加。

发布于 2023-05-17
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