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肥肠炖豆腐
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顾落影执迷离

肥肠炖豆腐在鲁西南是一道普通的农家菜，用豆腐、肥肠配合简单的调料炖煮而成。这道菜味道醇厚香浓，其中豆腐软嫩，肥肠香软。这道菜好吃可不好看，做法简单粗犷，颜值是放弃治疗的那种。不过呢，这道味道香浓的炖菜却征服了人们的味蕾。豆腐历来是咱饭桌上的营养食材，它低脂肪蛋白质含量高，含有人体必需氨基酸，有降血压，降血脂，降胆固醇的作用。猪大肠有极好的柔韧性同时又有很好的口感，猪肥肠有润燥，补虚，止血等作用。因此肥肠、豆腐一起做成的炖菜，营养丰富，美味更加升级。

时间:10-30分钟
食材
熟肥肠 200g
豆腐 250g
油 15g
盐 5g
花椒 适量
辣椒 适量
生姜 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把所用食材准备好，香菜、生姜和辣椒清洗干净。
  • 步骤 2/9
    肥肠切成马蹄状，用开水焯烫几分钟去除多余油脂，控水后备用。
  • 步骤 3/9
    豆腐切成麻将大小的块。
  • 步骤 4/9
    生姜切片，辣椒切成小段，香菜同样切段备用。
  • 步骤 5/9
    砂锅里倒入油，放生姜、花椒，辣椒炒出香辣味。
  • 步骤 6/9
    倒进焯烫过的肥肠翻炒到肥肠段油亮。
  • 步骤 7/9
    倒入一碗开水，小火煮十几分钟让肥肠入味。
  • 步骤 8/9
    把准备好的豆腐放进砂锅炉灶开小火，咕嘟十几分钟。
  • 步骤 9/9
    煮到豆腐变软后撒入盐，再煮几分钟入味关火，最后撒上香菜段。这道菜做法简单又入味，可以在临出锅前撒一点白胡椒粉，味道会更有层次。
小贴士

熟肥肠切段后用开水焯烫几分钟能去除多余油脂和异味。放一点花椒在里面，同样能起到去除肥肠腥臭异味的作用。

发布于 2019-08-30
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