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肥肠臭豆腐煲
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吾心给谁人暨

一家人都喜欢吃肥肠,但是外面的非常不干净,曾经有一次在买回来的卤大肠里洗到了脏东西,所以从那以后吃肥肠都自己做了,干净又好吃,一点不输饭店!!!!!

时间:10-30分钟
食材
肥肠 250g
臭豆腐 3块
适量
适量
料酒 适量
八角 3小瓣
老抽 适量
生姜 3片
花椒 10颗
小米辣 适量
香叶 三片
青蒜(蒜叶) 两颗
白豆蔻 两粒
鸡精 适量
青椒 3个
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    生的肥肠买回来后,用面粉搓洗三遍,再用盐搓洗两面,然后用料酒稍微泡一会再洗净,肠子内壁洗完后,把它翻转过来,将肠子外壁洗净,然后撕去表面的猪油,用这个办法可以极大程度减少油脂的吸收,一般一整挂大肠可以撕下一斤左右的猪油!!!!!
  • 步骤 2/6
    洗好的大肠用水煮熟,水中可以适量放点盐,稍微多炖一会,做菜的时候可以缩短时间,也可以卤好,我喜欢直接煮
  • 步骤 3/6
    爆香姜和各种香料,然后放入多半切的小米辣,小火炒香后放入大肠翻炒,烹入少许料酒去腥
  • 步骤 4/6
    加入老抽,盐,糖,鸡精调味大火煮开
  • 步骤 5/6
    大火煮开后再炖一会,放入洗好切块的臭豆腐,加入一勺剁辣椒小火慢炖
  • 步骤 6/6
    最后快出锅时,放入青椒和蒜叶提香
小贴士

爱吃辣的可以多放点小米辣,又辣又香,非常下饭!!!一挂大肠洗完后一顿是吃不完的,剩下的可以放冰箱冷冻,想吃的时候拿出来化冻就可以了

发布于 2019-01-31
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