臭豆腐平菇煲 - 臭豆腐平菇煲的做法,臭豆腐平菇煲怎么做好吃,臭豆腐平菇煲的家常做法 - 京细菜谱

臭豆腐平菇煲

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咖啡斩之碎梦喟

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“闻着臭、吃着香”的“臭豆腐”在南京很吃香，许多人都爱吃，无论大小饭店都不同档次的：“油炸臭干”、“芦蒿炒臭干”、“双臭煲”、“臭豆腐煲”等菜品哦。不过听说“臭豆腐”不易多吃，但偶尔还是忍不住，买几块回来，解解谗。

时间:10-30分钟

食材

臭豆腐 4块

平茹 200g

猪肉片 100g

油适量

盐 1勺

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/19

准备好四块圆形“臭豆腐”。
步骤 2/19

切小块用清水泡上30分钟，去掉一些发酵臭汁。
步骤 3/19

做“臭豆腐平菇煲”，需要准备这些材料平茹洗净撕片、小块猪前腿肉切簿片。
步骤 4/19

开大火、锅加热，倒油、丢入葱姜煸香。
步骤 5/19

滑入肉片。
步骤 6/19

煸炒变色即可。
步骤 7/19

将肉片盛起。
步骤 8/19

中小火、留底油，放入臭豆腐块，不要翻动。
步骤 9/19

稍煎变色，翻其它面再小煎片刻。
步骤 10/19

全部煎好，再重新倒入刚煸炒过的肉片入锅，滴少许料酒增香。
步骤 11/19

加适量老抽增色。
步骤 12/19

然后倒入一大碗清水，水量盖过豆腐块。
步骤 13/19

再把平茹全部放进去，转大火、盖盖煮开。
步骤 14/19

煮开后，加1勺盐。
步骤 15/19

放一点点白糖、提味。
步骤 16/19

再加入1大勺郫县豆瓣酱（多少根据自己喜欢）。
步骤 17/19

大火炖开。
步骤 18/19

炖开后，关火，倒油砂锅内。
步骤 19/19

大火继续加热，冒泡后，放少许味精，关火即可，又臭又香的“臭豆腐平茹煲”上桌咯。

小贴士

1、臭豆腐稍煎变色更香 2、可以根据自己喜好，添加其它食物一起炖煮 3、一定要趁热吃，特香。

发布于 2019-07-29